醤＝しょうゆ み＝みそ 豚＝とんこつ あ＝あっさり こ＝こってり 細＝細麺 太＝太麺
| 決定！中央区の１オシ！！ラーメン |
| 該当店無し |
| ここにも！中央区に是非よって食べたいラーメン |
| 麺粥真好味（しんほうみ） | 特徴； | 醤・あ・お粥・手もみ | |||
| 定休日 | 土日祝 | 時間 | 11:30〜14:00 | ||
| 最寄駅 | 営団茅場町2分 | 住 所 | 中央区日本橋茅場町3-8-12 | ||
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【手もみラーメン￥600】 最近人気店で目に付くお粥も出す店。オフィス街にあるとあって昼休みの会社員で行列。お粥とあっさりラーメンということで年配のサラリーマンも目立つ。 てもみ麺は腰もあって縮れ具合も絡みすぎず○。醤油スープはちょっと分かりにくい味だが、ほのかな甘味もあり、案外（失礼）あきない。チャーシューも厚めで柔らかくおししい。スープも邪魔してない。お粥は食べなかったが、宿題としておこう。 | |||||
| ＬＯＶＥ・・・さりげなく、極個人的に好きなラーメン |
| ラーメン二郎＠神田 | 特徴； | 醤・こ・太・二郎 | |||
| 定休日 | 日曜・祝日 | 時間 | 11:00-14:00/17:00-21:00、土昼のみ | ||
| 最寄駅 | 神田 | 住 所 | 中央区日本橋本石町4-4-17 | ||
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【小￥700】 中堅どころの二郎として、古くもなく新しくもないのだが、神田界隈では確実に名前が挙がるので、やはり人気店らしい。で、実際行ってみたところ（何度かトライしたものの、14時前に中休みに入ることが多く、なかなか壁が厚かったが）、うらぶれた（失礼！）サラリーマンが狭いカウンターで背中を丸めて啜っている。しかも昼間からニンニク入りで！ 実に絵になる光景で、なるほど、人気店という風格はあった。 味は二郎の中では中の上という感じ。麺は二郎としては細め。でもモッチリ感はそこそこで、適度にワイルド。脂はデフォルトで多め。基本的に辛めではあるが、スープ自体の甘みが結構あるので、醤油だけが際立っている感じはしない。豚はバラチャーシュー風。神田界隈はラーメン屋も多いし、入れ替わりも激しいが、ここは恐らく続いていくでしょう。このまま続けてほしいものです。 | |||||
| まだまだある。町のラーメン屋さん |
| 京都銀閣寺ますたにラーメン | 特徴； | 醤・背・京都・九条ネギ | |||
| 定休日 | 無休 | 時間 | 10:30-22:30 | ||
| 最寄駅 | 日本橋2分 | 住 所 | 中央区日本橋1-6-7 | ||
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【ラーメン￥700】 表面に甘味のある背脂が浮かび、その下は鳥ガラ醤油のさっぱりとしてコクのあるスープで、飲んでいると次第にピリリと辛くなる（これが結構キク）、という三層構造の老舗京都ラーメン。具はメンマとチャーシューとネギとシンプル。特にネギは九条ネギを使っており、独特の青臭さと苦味とシャキシャキ感が味わえる。これが実においしい。食後感としては辛味が残り、確かにおいしいが満足感が足りない気が。 しかし後日、辛味がとれると、醤油スープのうま味とネギの触感がたまらなくなる。辛いのが平気な人はいいと思うが、そうでない場合は辛味を覚悟してたべるといいかも。ちょっと難しい味。 | |||||
| 二代目 | 特徴； | 醤 | |||
| 定休日 | 時間 | 11:30〜14:00頃（売切） | |||
| 最寄駅 | 神田/新日本橋 | 住 所 | 中央区日本橋本石町4-4-？ | ||
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【しょうゆらーめん￥650】02.2/6 北海道の有名ラーメン店初代で修業したから二代目、らしい。「貧乏脱出大作戦」系らしい。麺は加藤製麺場で、あの加藤ラーメンとは違うけど、地元では有力らしく、西山に近い感じ。確かに醤油の濃い、表面にラードが膜を張るタイプだが、醤油独特の風味は強いものの、脂･スープともに動物系の甘みが弱い（ネギなどのトッピングとの相性はいいかな）。よって、スープとしてのふくよかさに欠く。初代を食べていないのでなんとも言えないが、にしても弱いかと。方向性としては嫌いじゃないだけに、化けて欲しいと思う。 でも近所の人と奥さんの立ち話が聞こえたのだが、寸胴１発で５０食、やっと２つ仕込めるようになって１００食。これで１４時までもてばいいほう。スープの仕込みに１０時間、つぎ足し不可、だそうな。 | |||||
| 追悼！閉店してしまったラーメン屋 |
| 弥七 | 特徴； | 塩/醤/み・あ・細 →大阪に移転 | |||
| 定休日 | 無休 | 時間 | 11:00〜14:00/18:00〜23:00、土昼のみ | ||
| 最寄駅 | 人形町4分 | 住 所 | 中央区日本橋小網町18-11 | ||
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【つけ麺￥800】 ここのイチ押しはどうも塩らーめんらしい。そちらも食べたが、しょっぱさが立って、麺も気にし過ぎか、ちょっと個人的には好きでない臭いがあって、あまり好きになれなかった。先に塩を食べていたら、もしかしたらリピートはなかったかもしれない。しかしつい誘惑に釣られ、つけ麺をたべたのが幸いした。 なんだこりゃ？ これまでに食べたことのない、味噌のようで違う、ねっとりとした甘み。玉葱の甘みと苦味がマッチして、食べ進むに連れ、虜になっていく自分に気づいた。ここの細麺は、熱いラーメンで食べるより、しまった方が美味しく感じられた。御多分に漏れず、こういうときというのは後で食べるとそうでもなかったりするが、確かに二度目はさほど感動はしなかったものの、やはり旨い。 それにしても、タレはなんなんだ！？ 二度目に見ていたところ、醤油ダレの後に白いペースト状のものを入れた。知人曰く、酸味をラッキョウのようなもので出していて、それのペースト状にしたものを混ぜているんじゃないかと。まぁ真偽は兎も角、新作の甘スッパ辛い「名もなきらーめん」のベースの味になぞを解く鍵を期待しよう。ともかく、つけ麺は是非、通年メニューで！ | |||||
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